下厨常用到的砧板,怎么使用和清洁才好?

每天下厨都会使用到的砧板,是料理的前製作业时必备的厨具,由于会接触到各种食材,在每次清洗时更要好好清洁,砧板是造成食物的细菌交叉感染的原因之一,要让享用料理时更安心和健康,了解砧板要如何使用和清理会更好,不可错过这篇喔!

准备两到三个砧板并区分使用最好

因为砧板会碰触各种食材,如何使用就很重要,很多家庭习惯只用一个砧板处理食材,但很难确保后续清洁有没有做好。最好準备两个或以上的砧板,一个专用于切生食如生肉类等,另一个用于处理蔬果类。若是更注重甚至可準备三个砧板,第三个给熟食专用,如此能避免砧板混用导致食材的细菌交叉感染。另外也要遵守先处理蔬果,再处理肉类的原则,手、刀子等的洁净与否也都可能影响细菌交叉感染。

家中常见三种砧板类型

家庭中较常见的砧板有这三种:(1)塑胶砧板(2)木头砧板(3)强化玻璃砧板。塑胶砧板和木头砧板相对容易因为刀切而产生切痕,而强化玻璃砧板由于硬度较硬,相对较不会磨损,但不适合大力切剁食材以免玻璃碎裂。塑胶砧板和木头砧板因为可能产生切痕,细菌或髒污多少会藏匿在缝隙中,在清洁上就要特别注意。

不同砧板适合的清洁方式

每种砧板的材质不一样,适合的清洗方式也不同,塑胶砧板适合用食用级小苏打粉或清洁剂,并搭配菜瓜布、牙刷来刷除油脂或污渍。木头砧板由于容易有切痕和刮伤,也容易吸水,使用海绵菜瓜布搭配食用级小苏打清洁较好,木头质料容易潮湿而发霉,做好擦干和通风干燥就对了。

砧板什么时候需要替换?

砧板可能因为使用方式、切痕、潮湿程度影响能否继续使用,平时应该多留意砧板的清洁和保持乾燥,若是砧板出现黑点霉垢时,就应该要替换,或砧板的切痕过多且深时,例如木头砧板出现太深的切痕或木头已经裂开,就要换掉,以免清洗不易让细菌在缝隙中滋生。

如果要定期帮砧板消毒,塑胶砧板、强化玻璃砧板可以使用食品级的漂白剂,喷在砧板上或用抹布、纸巾沾上漂白水湿敷后再沖洗。木头砧板除了用食用小苏打粉搭配轻刷外,可用煮沸的热水直接沖洗,有助于杀菌,沖完后用干净抹布或纸巾擦干并阴干使其乾燥。

砧板要常保清洁才能安心料理也吃得安心喔!发霉的砧板,就不要再用了吧!

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